Las almejas hay que ponerlas en agua fría con sal para que suelten la arena, hay que cambiarles el agua todas las veces que le haga falta hasta que quede el agua limpia, la almeja  se debe comprar viva porque si no, no soltará la arena, el agua tiene que estar bien salada simulando el agua del mar para que se abran y vayan soltando la suciedad de dentro. Cuando la almeja está abierta significa que está muerta y no se debe comer.