Uno de los platos más significativos de Galicia nadie es capaz de decir que no a un buen plato de pulpo “a feira”

Ingredientes  para 4 personas

1kg. pulpo

Aceite de oliva virgen (el aceite va a ser el que le dé el sabor por eso ha de ser de buena calidad)

Sal gruesa o escamas de sal

Pimentón dulce y salado

Elaboración

Si se compra fresco se ha de congelar o darle literalmente una paliza, Antiguamente  se llevaba al lavadero de piedra y se golpeaba para   romperle las fibras y   no se quede duro, ahora con los congeladores no hace falta al congelarse ya se rompen.

Hay que lavar el pulpo bien pasta sacarle todo el limo, es decir esa esa babilla resbaladiza  que tiene, importante lavar bien las ventosas  porque suele  estar bastante sucia.

Poner una olla con agua a hervir donde nos coja el pulpo entero, cuanto esté hirviendo  agarrar el pulpo por la cabeza,  lo asustamos 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos cómo se encoje (se asusta),  tapar la olla hasta que hierva, destapar y dejar cocer hasta que podamos pinchar con facilidad un palillo de dientes, eso ocurrirá aproximadamente a los 45minutos, dejar reposar 5minutos mas después de sacarlo del fuego.

Podemos aprovechar el agua para volver a calentarlo o para hervir unas patatas para acompañarlo.

Cortar el pulpo en rodajas, poner a calentar un poco de agua de hervir el pulpo para calentarlo o calentarlo en el microondas.

Una vez caliente cuando ya lo tengamos en el plato se echa la sal, el aceite y el pimentón mezclado o como nos guste más  yo personalmente solo echo picante porque me gusta mucho si pica y ya está listo