Ingredientes
80grs. de harina
80grs. de margarina
1l. de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada
Elaboración
Pon en un cazo a calentar la leche.
En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla. Siempre removiendo con una varilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
Cuando la leche esté hirviendo viértela sobre la mezcla poco a poco, remueve constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
Solo queda echar una pizca de sal, la pimienta y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel. Dejar que hierva la mezcla y está listo.
Consejos
Si os han quedado algunos grumos lo que tenéis que hacer es pasarla por la batidora, os quedará bien.
Ingredientes
1kg. De carne picada
1 cebolla
125grs. de zanahoria en paisana fina (cortada en cuadraditos)
3 dientes de ajo picados
1 vaso de cerveza
1 bote de tomate frito(al gusto)
Sal y pimienta
Aceite de oliva para el fondo de la olla para cocinar
Elaboración
Poner una sartén u olla de media altura a fuego y echar en el fondo un chorro de aceite, cuando este caliente añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria, cuando este tierno añadir la carne y rehogar hasta que este cocinado, salpimentar y agregar la cerveza, cuando haya reducido la cerveza añadir el tomate frito, dejar cocinar un ratito más y ya está listo.
Consejos
Se puede congelar, yo siempre hago bastante cantidad para después repartirla en tapers y tener echo para otros días y no tener que cocinar tantas veces.
Si la queréis para hacer lasaña no debe de llevar demasiado tomate y si la queréis para pasta añadirle el tomate al gusto.
Es una salsa fría picante si tu quieres, como acompañamiento de carnes
Ingredientes
40grs. de pimento verde
40grs. de pimiento rojo
40grs. de pimiento rojo
1 vaso de aceite de oliva
1 guindilla
1 cucharilla de pimentón picante
½ vaso de vino blanco
Elaboración
Poner los vegetales con la guindilla y el aceite en un vaso de la batidora y triturar, poner al fuego y cocinar, añadir el pimentón y a continuación el vino blanco, cocinar hasta que el vino haya reducido y salpimentar, si se quiere más picante añadir un poco de tabasco.
Servir frio o tibio
Salsa de tomate casera será un buen fondo para platos y una salsa para pasta mucho mas sabrosa que la de bote
Ingredientes
1 lata de tomate pelado de 500grs.
50grs. De zanahoria
1 cebolleta o puerro
50grs. De pimiento rojo
½ vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Elaboración
Picar los vegetales en trocitos dependiendo de que si vamos a triturarla o dejar los vegetales enteros así picaremos de mayor o menor tamaño los vegetales.
Poner el aceite en una sartén u olla, cuando este caliente ir añadiendo los vegetales por este orden, ajo, cebolleta, zanahoria, laurel, pimiento, cuando haya rehogado un par de minutos agregar el vino blanco y dejar reducir, echar el tomate picado sin el caldo unos minutos para que se cocine y añadir el caldo del tomate, agregar sal y azúcar(es para controlar la acidez que tiene el tomate), dejar hasta que este cocinado.
Por último si queremos triturar la salsa con la batidora, no os olvidéis de sacar el laurel, se nos quedara de un color anaranjado porque la que compramos lleva colorantes, le podemos poner un poco de pimentón al cocinarla si la queremos más roja, sino ya está lista para tomar con lo que querías.
Nos sirve de base para muchas salsas con tomate tendrán otro sabor muy distinto con esta salsa que con la que compramos ya elaborada.