Ingredientes: Aguardiente, azúcar, cortezas de limón, corteza de naranja, trozos de manzana y algunos granos de café

Preparación: En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón, de naranja, los trozos de manzana y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Menor tiempo de quemado más fuerte será la queimada. Los que prefieren una queimada fuerte, mejor que saquen de vez en cuando un cazo (con precaución de no quemarse), para obtener el punto exacto y proceder con el apagado.

Al hacerlas saladas tanto se pueden rellenar con algo dulce como mermelada o salado como una crema de setas y gambas, en galicía se le llaman filloas, la diferencia es que se unta con panceta de cerdo la sartén antes de echar la masa.

Ingredientes

250grs. De harina

1 pizca de sal

1 huevo

½ l. de leche

40grs.de margarina derretida

Elaboración

Echar los ingredientes todos  juntos en un recipiente y mezclarlos  con la batidora hasta que  no haya grumos.

Untar con un poco de margarina el fondo de una sartén con ayuda de un papel de cocina para evitar que se nos pegue la primera crepe, cuando esté la sartén caliente echar un cucharon la cantidad justa para que cubra el fondo de la sartén con una capa fina, cuando empiece a estar dorada por los lados  darle la vuelta y hacerla por la otra cara, echarla en un  plato  y repetir la operación hasta terminar toda la masa.

Se pueden rellenar tanto de algo dulce como de salado