Un aperitivo muy fácil de hacer, lo mejor que se puede hacer con antelación, esta receta la preparaba mi madre y siempre han sido mis preferidos.
Vinagreta
1 cebolla
1 pimiento morrón (asado de lata)
1 huevo duro
1 latita de atún de 25grs.
Sal, aceite de oliva, vinagre.
Elaboración
Hacer al vapor los mejillones y ponerlos en una sola concha, colocarlos en una bandeja y salsearlos con la vinagreta que vamos a preparar.
Picar la cebolla, el huevo duro y el pimiento en trocitos lo más pequeños que podamos, añadir el atún y aliñar con el aceite, vinagre y la sal, se pone el doble de aceite que de vinagre.
Consejos
Esta vinagreta puede utilizarse para aliñar ensaladas, como cogollos con anchoas y con esta vinagreta queda deliciosa.
Aporte energético por ración de 200grs. 260Kcal.
Salsa marinera
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Elaboración
Picar las verduras en pedacitos pequeños, echarlas en una olla y rehogarlas, añadir los mejillones y el vino blanco, cuando se hayan abierto para alargar la salsa preparar un vaso de agua con un chorro de tomate frito y maicena para es pesar la salsa, echar esta mezcal por encima de los mejillones y remover cogiendo la olla y moviéndola.
Por último probar de sal.
Consejos
Con esta salsa puedes hacer almejas que están deliciosas.
Aporte energético por ración de 200grs. 114Kcal.
Ingredientes para 2 personas
2 lubinas hechas filetes
1 cucharada de tandoori (especia india)
10 tomatitos cherry
1 patata
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolleta
½ calabacín
½ berenjena
Aceite de oliva
Elaboración
Cortar la patata a rodajas finas y freír,
Si tienes aro para colocar las verduras cortar los vegetales a tiras y hacerlas en la sartén con poquito aceite y si no tenéis aro córtalas a rodajas y hacer el mismo proceso.
Colocarlas verduras en una bandeja de horno con papel vegetal debajo para que no se pegue y meterlo al horno para que se caliente.
Poner aceite de oliva como medio vaso y añadir los tomatitos cherry y ponerlos a fuego muy bajo, agregar el tandoori y cuando los tomatito se empiecen a abrírsele la piel retirarlo del fuego, sacar los tomatitos y pelarlos.
Hacer los filetes de pescado a la plancha con sal y pimienta.
Con una espátula sacar la verdura y colocarla en el plato, poner el pescado encima, y por último salsear con el aceite de tandoori y colocar los tomatitos.
Consejos
Para comprar el tandoori lo hay en pasta y en polvo como si fuese pimentón, se encuentra en supermercados tipo gourmet.
Aporte energético por ración de 250grs. 514kcal
Para cuatro personas ingredientes:
4 lomos de bacalao
1 pimiento rojo grande
1 pimento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 patatas
75grs. De jamón serrano cortado a tiras:
Harina para enharinar el bacalao
Cerveza (que no sea muy dulce tipo estrella)
Elaboración
Se pelan y pican las patatas a rodajas finas, se fríen y se colocan en una fuente que después introduciremos al horno.
Se pasa por harina el bacalao y se fríe, es importante que no se cocine de todo el pescado porque después lo vamos a terminar en el horno. Se coloca encima de de las patatas.
Se corta a tiras la cebolla y los pimientos, se pica el ajo y añadirlo en una sartén con aceite de oliva, rehogarlo con los pimientos y la cebolla, cuando esté tierno añadirle el jamón y la cerveza, dejar que reduzca el alcohol añadirle un poco de agua para alargar la salsa y no os olvidéis de ponerle sal y pimienta, para que la salsa quede cremosa añadir un poco de maizena diluida en agua fría, sólo un poquito no queremos que se quede como la masa de una croqueta.
Cubrir el bacalao con la salsa y meter al horno unos 10 min. No olvidaros que el pescado está casi cocinado de todo y la patata ya está cocinada.
Consejos
También podemos añadir un poco de tomate a la salsa quedará también muy rica.
Si compráis bacalao salado hay que ponerlo a desalar
Hoy en día venden un bacalao al punto de sal congelado muy bueno, también hay establecimientos donde te lo venden ya desalado.
Aporte energético por ración de 300 grs. 636kcal.
