Ingredientes: Aguardiente, azúcar, cortezas de limón, corteza de naranja, trozos de manzana y algunos granos de café
Preparación: En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón, de naranja, los trozos de manzana y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Menor tiempo de quemado más fuerte será la queimada. Los que prefieren una queimada fuerte, mejor que saquen de vez en cuando un cazo (con precaución de no quemarse), para obtener el punto exacto y proceder con el apagado.
Esta receta la hice por primera vez un día que me había sobrado bacalao de hacer hervido y a partir de ese día como en casa nos gustó empecé a hacerlo mas veces.
Para 3 personas
1 bote de garbanzos cocidos
500grs. De espinacas
1 cebolleta picada
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
250grs. De bacalao desmenuzado
150grs. De gambas
100grs. De tomate frito
1 vaso de cerveza
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Se pican los ajos, se echan una olla baja con aceite, rehogarlos
A continuación añadir la cebolleta y el pimiento rojo, salpimentar, cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, agregar las gambas, cuando ya estén echar los garbanzos, el bacalao y por último la cerveza, cuando haya reducido añadir el tomate frito y las espinacas, tapar un par de minutos para que las espinacas se cocinen con cuidado de que no se nos pegue el guiso, probar de razonamiento y ya esta listo.
Una buena manera de comer garbanzos
A quien no le gusta el pan, mi abuelo cuando yo era pequeña siempre hacia pan y me encantaba mirar como lo hacía, así ahora ya que desgraciadamente mi abuelo no está he decidido ser yo quien lo haga, mientras lo cocinaba no podía dejar de pensar en aquellos maravillosos años.
Ingredientes:
750grs. de harina fuerte
25grs. de levadura de pan
400ml. De agua
Sal a gusto
Elaboración
Mezclar parte de harina con la levadura y la mitad del agua tibia, una vez que la masa este mezclada dejarla reposar hasta que duplique su volumen.
Cuando se haya duplicado echar en la mesa donde vallamos a trabajarla con el resto de harina, calentar el resto del agua y la sal, mezclar con la harina y amasar , tapar con un paño y dejar que vuelva a subir.
Meter al horno a 180º unos 25 minutos, y después unos 15 minutos más a 220º para que tome color.
Esta receta es muy común en navidades y celebraciones en mi familia y en muchas familias gallegas
Ingredientes para 6 personas
12 vieiras
1kg. De cebolla
100grs. de pimiento rojo
Aceite de oliva
1 vaso de cerveza
100grs. de jamón a taquitos
100grs. de tomate frito
Pan rallado grueso
Elaboración
Picar la cebolla y el pimiento y echarlo en una sartén a rehogar con 
aceite, cuando ya esté tierno añadir el jamón picado y las vieiras, cuando las vieras estén algo cocinadas añadir la cerveza y esperar a que reduzca, retirar las vieras para que no se rompan y seguir cocinando la salsa, añadir la salsa de tomate y por último el pan rallado para hacer una pasta que no esté demasiado densa. Rectificar de sazonamiento si fuese necesario.
Colocar las vieiras cada una en una concha y cubrir con la salsa, espolvorear con pan rallado por encima y echar un chorrito de aceite en cada una.
Meter al horno y gratinar y ya están listas si las preparas no te olvides de tener pan en casa porque mojaras en la salsa. Lo normal es poner como entrante y con 2 unidades por persona suele ser más que suficiente pero ten alguna extra por si hay algún glotón