Esta receta es muy común en navidades y celebraciones en mi familia y en muchas familias gallegas

Ingredientes  para 6 personas

12 vieiras

1kg. De cebolla

100grs. de pimiento rojo

Aceite  de oliva

1 vaso de cerveza

100grs. de jamón a taquitos

100grs. de tomate frito

Pan rallado grueso

Elaboración

Picar la cebolla  y el pimiento y echarlo en una sartén a rehogar con aceite, cuando ya esté tierno añadir el jamón picado y las vieiras, cuando las vieras estén algo cocinadas añadir la cerveza y esperar a que reduzca, retirar las vieras para que no se rompan y seguir cocinando la salsa, añadir la salsa de tomate y por último el pan rallado para hacer una pasta que no esté demasiado densa. Rectificar de sazonamiento si fuese necesario.

Colocar las vieiras cada una en una concha y cubrir con la salsa, espolvorear con pan rallado por encima y echar un chorrito de aceite en cada una.

Meter al horno y gratinar y ya están listas  si las preparas  no te olvides de tener pan en casa porque mojaras en la salsa. Lo normal es poner como entrante y con 2 unidades por persona  suele ser más que suficiente pero ten alguna extra por si hay algún glotón

Uno de los platos más significativos de Galicia nadie es capaz de decir que no a un buen plato de pulpo “a feira”

Ingredientes  para 4 personas

1kg. pulpo

Aceite de oliva virgen (el aceite va a ser el que le dé el sabor por eso ha de ser de buena calidad)

Sal gruesa o escamas de sal

Pimentón dulce y salado

Elaboración

Si se compra fresco se ha de congelar o darle literalmente una paliza, Antiguamente  se llevaba al lavadero de piedra y se golpeaba para   romperle las fibras y   no se quede duro, ahora con los congeladores no hace falta al congelarse ya se rompen.

Hay que lavar el pulpo bien pasta sacarle todo el limo, es decir esa esa babilla resbaladiza  que tiene, importante lavar bien las ventosas  porque suele  estar bastante sucia.

Poner una olla con agua a hervir donde nos coja el pulpo entero, cuanto esté hirviendo  agarrar el pulpo por la cabeza,  lo asustamos 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos cómo se encoje (se asusta),  tapar la olla hasta que hierva, destapar y dejar cocer hasta que podamos pinchar con facilidad un palillo de dientes, eso ocurrirá aproximadamente a los 45minutos, dejar reposar 5minutos mas después de sacarlo del fuego.

Podemos aprovechar el agua para volver a calentarlo o para hervir unas patatas para acompañarlo.

Cortar el pulpo en rodajas, poner a calentar un poco de agua de hervir el pulpo para calentarlo o calentarlo en el microondas.

Una vez caliente cuando ya lo tengamos en el plato se echa la sal, el aceite y el pimentón mezclado o como nos guste más  yo personalmente solo echo picante porque me gusta mucho si pica y ya está listo

Por su bajo índice calórico, es ideal para aquellas personas que deseen llevar a cabo una dieta adelgazante sin renunciar a los placeres de la buena mesa. El mejillón posee un elevado contenido en vitaminas A, B, C y P, así como calcio, magnesio y yodo. Al mejillón, también se le atribuyen cualidades afrodisíacas.

Cada 100 gramos de carne de mejillón aportan a la dieta unas 60 calorías.

Para 4 personas

2kg de mejillones

1 limón

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Elaboración

Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con una hoja de laurel añadir el vino blanco y taparlos, poner al fuego y  esperar que  se hayan abierto todos.

Cuando se hayan abierto servirlos calientes  acompañados de limón.

Consejos

Si te sobran puedes hacerlos al día siguiente con vinagreta o rellenarlos.