Un aperitivo muy fácil de hacer, lo mejor que se puede hacer con antelación, esta receta la preparaba mi madre y siempre han sido mis preferidos.
Vinagreta
1 cebolla
1 pimiento morrón (asado de lata)
1 huevo duro
1 latita de atún de 25grs.
Sal, aceite de oliva, vinagre.
Elaboración
Hacer al vapor los mejillones y ponerlos en una sola concha, colocarlos en una bandeja y salsearlos con la vinagreta que vamos a preparar.
Picar la cebolla, el huevo duro y el pimiento en trocitos lo más pequeños que podamos, añadir el atún y aliñar con el aceite, vinagre y la sal, se pone el doble de aceite que de vinagre.
Consejos
Esta vinagreta puede utilizarse para aliñar ensaladas, como cogollos con anchoas y con esta vinagreta queda deliciosa.
Aporte energético por ración de 200grs. 260Kcal.
Salsa marinera
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Elaboración
Picar las verduras en pedacitos pequeños, echarlas en una olla y rehogarlas, añadir los mejillones y el vino blanco, cuando se hayan abierto para alargar la salsa preparar un vaso de agua con un chorro de tomate frito y maicena para es pesar la salsa, echar esta mezcal por encima de los mejillones y remover cogiendo la olla y moviéndola.
Por último probar de sal.
Consejos
Con esta salsa puedes hacer almejas que están deliciosas.
Aporte energético por ración de 200grs. 114Kcal.
Ingredientes para 2 personas
2 filetes de solomillo de 200grs.
Pimienta negra molida
Una cucharilla de bovril (se puede comprar en grandes superficies, es un concentrado de carne)
200 ml. De nata
Un chorro de de coñac
Elaboración
Calentar la sartén y poner un chorro pequeño de aceite y hacer la carne por las dos caras, echar la pimienta y el coñac, prender fuego para flambear la carne con el coñac.
Añadir la nata y el bovril y dejar que espese, si fuese necesario salpimentar.
Consejos
Podéis hacer la salsa con cualquier otra carne o hacer solo la salsa sin la carne el sabor será igual.
También podéis cambiar la pimienta negra por la verde.
Cuando se hace en los restaurantes se utilizan otros productos mas difíciles de conseguir pero os diré que con el bovril esta deliciosa.
Aporte calórico por 200grs. 280kcal.
Ingredientes
200 grs. De margarina
200grs. De harina
1 cebolla
300 grs. De gambas
1 manojo de espinacas
½ pimiento rojo
Sal y pimienta
Para el empanado
Harina, huevos, pan rallado
Elaboración
Picar la cebolla y el pimiento en trocitos lo mas pequeños posibles, poner la margarina en una olla lo mas ancha posible para poder remover mejor, añadir la cebolla y el pimiento, rehogarlos hasta que estén tiernos, picar las gambas y las espinacas en trocitos pequeños y añadirlos, salpimentar, echar la harina y rehogar, añadir la leche poco a poco previamente calentada y remover continuado hasta que obtengamos el espesor deseado, rectificar de sazonamiento y dejar enfriar.
Cuando esté bien fría, mojarse en aceite las manos y darle la forma de croquetas, pasarlas por harina, huevo, pan rallado y freír.
Consejos
Como lleva bastante tiempo hacerlas recomiendo que hagáis bastante cantidad y congelarlas, la manera es que las estiréis en una bandeja después de empanarlas y las metáis al congelador, cuando ya estén congeladas las podéis sacar de la bandeja y meterlas en una bolsa porque ya no se pegará las unas a las otras.
Se pueden freír congeladas.
Aporte calórico 150grs. 344kcal.